http://www.alpe-schlappold.de/ Die Alpe Schlappold am Fellhorn bei Oberstdorf ist Deutschlands grösste und höchstgelegene Sennalpe. de Tramino http://tramino.s3.amazonaws.com/s/alpe-schlappold/8930/150.gif http://www.alpe-schlappold.de/ 144 http://www.alpe-schlappold.de/alpe/ab-12-mai-gehts-wieder-los.html Linda Seltmann Wir haben ab Samstag den 12. Mai wieder täglich für sie geöffnet. Bei uns gibt es deftige Brotzeiten mit dem original Schlappolder Bergkäse und mit Bergschinken und Speck vom eigenen Molkealpschwein sowie selbstgebackenen Kuchen und Kaffee. Kommen Sie bequem mit der Fellhornbahn direkt am Schlappoldsee vorbei (25 Min.) oder vom Tal aus (ca. 2 Std.) Familie Seltmann freut sich auf ihren Besuch

Wir haben ab Samstag den 12. Mai wieder täglich für sie geöffnet. Bei uns gibt es deftige Brotzeiten mit dem original Schlappolder Bergkäse und mit Bergschinken und Speck vom eigenen Molkealpschwein sowie selbstgebackenen Kuchen und Kaffee. Kommen Sie bequem mit der Fellhornbahn direkt am Schlappoldsee vorbei (25 Min.) oder vom Tal aus (ca. 2 Std.) Familie Seltmann freut sich auf ihren Besuch

]]> Mon, 25 Oct 2010 11:00:00 GMT http://www.alpe-schlappold.de/alpe/ab-12-mai-gehts-wieder-los.html http://www.alpe-schlappold.de/kaese/internationale-kaesemesse-2012.html Vom 9. bis 11.3.2012 findet die Internationale Käsemesse 2012 in Sonthofen im Haus Oberallgäu statt. Wir würden uns freuen wenn Sie uns an unserem Stand besuchen kommen...

Vom 9. bis 11.3.2012 findet die Internationale Käsemesse 2012 in Sonthofen im Haus Oberallgäu statt. Wir würden uns freuen wenn Sie uns an unserem Stand besuchen kommen...

Am Freitag und Samstag sind wir von 10:00 bis 20:00 Uhr und am Sonntag von 10:00 bis 18:00 Uhr für Sie da. Bei uns gibt's: Bergkäse mittelalt (min. 6 Monate gereift) Bergkäse würzig (min. 18 Monate gereift) Alpkäse Kräuterkäse Bergschinken von unseren Molke-Alpschweinen der Sommersaison 2011 Wammerl (gekochter Bauchspeck) von unseren Molke-Alpschweinen der Sommersaison 2011 Rinderschinken von unserem Stier Max 2011 Landjäger, Kaminwurzen und Krumme Hund, alle von unseren Alpschweinen und dem Stier Max gemischt... KÄSE-RACLETTE]]> Sat, 19 May 2012 13:06:04 GMT http://www.alpe-schlappold.de/kaese/internationale-kaesemesse-2012.html http://www.alpe-schlappold.de/kaese/kaesefestival-2011-oberstdorf.html Beim Käsefestival 2011 in Oberstdorf wurde unser Bergkäse der Sommersaison 2010, sowie unser Alpkäse der Sommersaison 2010 mit einer Silbermedaille ausgezeichnet. Bei der Bergkäseprämierung 2010 im Gasthof Krone in Immenstadt/Stein wurde sowohl unser Bergkäse der Sommersaison 2009, als auch unser Alpkäse der Sommersaison 2009 mit dem 1. Preis ausgezeichnet. Alles haben die Juroren peinlichst genau überprüft. Nicht nur Geschmack und Geruch müssen beim Käse stimmen - auch Konsistenz und Aussehen werden genau bewertet.

Beim Käsefestival 2011 in Oberstdorf wurde unser Bergkäse der Sommersaison 2010, sowie unser Alpkäse der Sommersaison 2010 mit einer Silbermedaille ausgezeichnet. Bei der Bergkäseprämierung 2010 im Gasthof Krone in Immenstadt/Stein wurde sowohl unser Bergkäse der Sommersaison 2009, als auch unser Alpkäse der Sommersaison 2009 mit dem 1. Preis ausgezeichnet. Alles haben die Juroren peinlichst genau überprüft. Nicht nur Geschmack und Geruch müssen beim Käse stimmen - auch Konsistenz und Aussehen werden genau bewertet.

Der Allgäuer Bergkäse ist ein mit traditionellen Methoden erstelltes Produkt - die Qualität wird nach vielen Kriterien untersucht. Die Jury weiß nicht, wessen Käse sie da in Händen hält und verkostet. Die Laibe sind lediglich mit Nummern gekennzeichnet und die Herkunft wird erst nach Abschluss der Tests bekannt gegeben. Auch dieses Jahr wurde wieder reichlich begutachtet und probiert und die Geschmacksnerven mussten immer wieder mit Weißbrot neutralisiert werden. Dass es bisweilen gar nicht so einfach ist, Meinungen unter einen Hut zu bringen, bezeugten einige heftige Diskussionen und Streitgespräche über die Bewertung einzelner Kriterien: Man nimmt diesen Wettbewerb um den «besten Käse» also sehr ernst. ]]> Sat, 19 May 2012 13:06:04 GMT http://www.alpe-schlappold.de/kaese/kaesefestival-2011-oberstdorf.html http://www.alpe-schlappold.de/kaese/kaesepfad-vom-schlappoldsee-zur-alpe-schlappold.html Auf unserem für Sie angelegten Käsepfad vom Schlappoldsee zur Alpe Schlappold erklären wir Ihnen, wie aus der hervorragenden Milch unserer Kühe ein echter, schmackhafter Schlappolder Bergkäse wird.

Auf unserem für Sie angelegten Käsepfad vom Schlappoldsee zur Alpe Schlappold erklären wir Ihnen, wie aus der hervorragenden Milch unserer Kühe ein echter, schmackhafter Schlappolder Bergkäse wird.

Unser Schlappolder Bergkäse wird nach uraltem Rezept hergestellt. Mit vielen Bildern und leichten Erklärungen wird Ihnen die traditionelle Käseherstellung auf der Alpe veranschaulicht.]]> Sat, 19 May 2012 13:06:04 GMT http://www.alpe-schlappold.de/kaese/kaesepfad-vom-schlappoldsee-zur-alpe-schlappold.html http://www.alpe-schlappold.de/tiere/unsere-gluecklichen-schweine.html Unsere 35 Alpschweine sind Tag und Nacht im Freien. Sie bekommen täglich die beim Käsen übrig bleibende Molke.

Unsere 35 Alpschweine sind Tag und Nacht im Freien. Sie bekommen täglich die beim Käsen übrig bleibende Molke.

Durch die Bewegung in freier Natur und die gesunde Nahrung die zu 90 % aus Molke besteht, können wir eine hervorragende Fleischqualität garantieren.]]> Sat, 19 May 2012 13:06:04 GMT http://www.alpe-schlappold.de/tiere/unsere-gluecklichen-schweine.html http://www.alpe-schlappold.de/tiere/unsere-kuehe.html Zweimal am Tag (morgens und abends) werden die Kühe in den Stall getrieben und gemolken. Das erste Mal geschieht dies morgens um ca. 5 Uhr. Um ca. 8 Uhr werden sie dann wieder auf die Weide zurückgebracht. Nachmittags um ca. 16 Uhr werden die Kühe dann wieder eingetrieben und um ca. 17:30 Uhr gemolken. Um ca. 19 Uhr werden die Kühe dann wieder ausgetrieben.

Zweimal am Tag (morgens und abends) werden die Kühe in den Stall getrieben und gemolken. Das erste Mal geschieht dies morgens um ca. 5 Uhr. Um ca. 8 Uhr werden sie dann wieder auf die Weide zurückgebracht. Nachmittags um ca. 16 Uhr werden die Kühe dann wieder eingetrieben und um ca. 17:30 Uhr gemolken. Um ca. 19 Uhr werden die Kühe dann wieder ausgetrieben.

Unsere 80 Kühe kommen von 19 Bauern aus Oberstdorf und dem Kleinwalsertal. Anfang Juni werden die Kühe aufgetrieben. Zuerst sind wir auf der unteren Alpe „Schlappold Höfle“. Nach ca. 14 Tagen ziehen wir weiter zur Alpe Schlappold. Je nach Witterung hat ein Alpsommer 95-110 Melktage. Jeder Bauer muss für jede Kuh die bei uns sömmert ein Tagwerk (1 Tag Arbeit) ablegen. Hier wird größtenteils die Weide gepflegt, z. B. Steine wegräumen, die von Lawinen in die Weiden gerissen wurden, Unkraut mähen, etc. Außerdem wird bei jedem Melken die Milchmenge pro Bauer gewogen und aufgeschrieben, so dass am Ende des Sommers eine genaue Abrechnung erfolgen kann. Wenn es die Witterung erlaubt (wenn es nicht schneit oder die Weide „ausgeht“) ziehen wir Anfang September wieder ins untere Lager (Schlappold Höfle) und am Matthäustag (21. September) wieder ins Tal. Wenn den Sommer über kein Unglück passiert ist, werden die Kühe am Viehscheid (für Sennalpen am Matthäustag) geschmückt. Die Kuh die am meisten Milch gegeben hat, bekommt einen großen Blumenkranz und wird vor der Herde geführt. ]]> Sat, 19 May 2012 13:06:04 GMT http://www.alpe-schlappold.de/tiere/unsere-kuehe.html http://www.alpe-schlappold.de/kaese/kaeselexikon.html Hier noch ein paar Begriffe und Gegenstände aus der Käseherstellung in den Bergen:

Hier noch ein paar Begriffe und Gegenstände aus der Käseherstellung in den Bergen:

]]> Sat, 19 May 2012 13:06:04 GMT http://www.alpe-schlappold.de/kaese/kaeselexikon.html http://www.alpe-schlappold.de/kaese/wie-kommen-die-loecher-den-kaese.html In der Milch sind Bakterien vorhanden, die zur Herstellung von Käse auch dringend nötig sind. Diese Bakterien, die aussehen wie kleine Stäbchen, hängen sich an die Fetttröpfchen an und saugen diese aus. Dabei produzieren Sie Kohlensäure und unzählige von diesen Kohlensäurebläschen bilden dann ein Loch im Käse.

In der Milch sind Bakterien vorhanden, die zur Herstellung von Käse auch dringend nötig sind. Diese Bakterien, die aussehen wie kleine Stäbchen, hängen sich an die Fetttröpfchen an und saugen diese aus. Dabei produzieren Sie Kohlensäure und unzählige von diesen Kohlensäurebläschen bilden dann ein Loch im Käse.]]> Sat, 19 May 2012 13:06:04 GMT http://www.alpe-schlappold.de/kaese/wie-kommen-die-loecher-den-kaese.html http://www.alpe-schlappold.de/tiere/unser-kleintierzoo.html Unsere Hasen, Ziegen, Hühner usw. leben hier oben wie im Paradies.

Unsere Hasen, Ziegen, Hühner usw. leben hier oben wie im Paradies.]]> Sat, 19 May 2012 13:06:04 GMT http://www.alpe-schlappold.de/tiere/unser-kleintierzoo.html http://www.alpe-schlappold.de/alpe/alpteam.html Auf so einer Alpe gibt es eine ganze Menge Arbeit.

Auf so einer Alpe gibt es eine ganze Menge Arbeit.

Nicht nur die Kühe, Schweine, Ziegen, Hühner, Hasen usw. werden hier oben gut versorgt. Auch für Sie sind wir stets bemüht Ihren Aufenthalt sowohl interessant als auch so angenehm wie möglich zu gestalten. Hier muss jeder überall mitanpacken. ]]> Sat, 19 May 2012 13:06:04 GMT http://www.alpe-schlappold.de/alpe/alpteam.html