http://www.alpe-schlappold.de/ Die Alpe Schlappold am Fellhorn bei Oberstdorf ist Deutschlands grösste und höchstgelegene Sennalpe. de Tramino http://tramino.s3.amazonaws.com/s/alpe-schlappold/8930/150.gif http://www.alpe-schlappold.de/ 144 http://www.alpe-schlappold.de/kaese/17-almkaeseolympiade-galtuer.html Wie jedes Jahr haben wir wieder bei der Käseolympiade in Galtür teilgenommen. Dieses Jahr haben wir für unseren Bergkäse, sowie für unseren Alpkäse je eine bronzene Käseharfe überreicht bekommen.

Wie jedes Jahr haben wir wieder bei der Käseolympiade in Galtür teilgenommen. Dieses Jahr haben wir für unseren Bergkäse, sowie für unseren Alpkäse je eine bronzene Käseharfe überreicht bekommen.]]> Tue, 27 Sep 2011 06:50:37 GMT http://www.alpe-schlappold.de/kaese/17-almkaeseolympiade-galtuer.html http://www.alpe-schlappold.de/kaese/kaesefestival-2011-oberstdorf.html Beim Käsefestival 2011 in Oberstdorf wurde unser Bergkäse der Sommersaison 2010, sowie unser Alpkäse der Sommersaison 2010 mit einer Silbermedaille ausgezeichnet. Bei der Bergkäseprämierung 2010 im Gasthof Krone in Immenstadt/Stein wurde sowohl unser Bergkäse der Sommersaison 2009, als auch unser Alpkäse der Sommersaison 2009 mit dem 1. Preis ausgezeichnet. Alles haben die Juroren peinlichst genau überprüft. Nicht nur Geschmack und Geruch müssen beim Käse stimmen - auch Konsistenz und Aussehen werden genau bewertet.

Beim Käsefestival 2011 in Oberstdorf wurde unser Bergkäse der Sommersaison 2010, sowie unser Alpkäse der Sommersaison 2010 mit einer Silbermedaille ausgezeichnet. Bei der Bergkäseprämierung 2010 im Gasthof Krone in Immenstadt/Stein wurde sowohl unser Bergkäse der Sommersaison 2009, als auch unser Alpkäse der Sommersaison 2009 mit dem 1. Preis ausgezeichnet. Alles haben die Juroren peinlichst genau überprüft. Nicht nur Geschmack und Geruch müssen beim Käse stimmen - auch Konsistenz und Aussehen werden genau bewertet.

Der Allgäuer Bergkäse ist ein mit traditionellen Methoden erstelltes Produkt - die Qualität wird nach vielen Kriterien untersucht. Die Jury weiß nicht, wessen Käse sie da in Händen hält und verkostet. Die Laibe sind lediglich mit Nummern gekennzeichnet und die Herkunft wird erst nach Abschluss der Tests bekannt gegeben. Auch dieses Jahr wurde wieder reichlich begutachtet und probiert und die Geschmacksnerven mussten immer wieder mit Weißbrot neutralisiert werden. Dass es bisweilen gar nicht so einfach ist, Meinungen unter einen Hut zu bringen, bezeugten einige heftige Diskussionen und Streitgespräche über die Bewertung einzelner Kriterien: Man nimmt diesen Wettbewerb um den «besten Käse» also sehr ernst. ]]> Tue, 23 Mar 2010 11:18:42 GMT http://www.alpe-schlappold.de/kaese/kaesefestival-2011-oberstdorf.html http://www.alpe-schlappold.de/tiere/kranzkuhpraemierung.html Unsere Kranzkuh wurde dieses Jahr von der Allgäuer Zeitung und der Engelbrauerei als drittschönste Kranzkuh prämiert!

Unsere Kranzkuh wurde dieses Jahr von der Allgäuer Zeitung und der Engelbrauerei als drittschönste Kranzkuh prämiert!

Jedes Jahr werden von der Allgäuer Zeitung und der Engelbräu Brauerei am Viehscheid Kranzkühe bzw. Kranzrinder fotografiert und dann von einer Jury eine Vorauswahl von 12 Kranzkühen in der Zeitung veröffentlicht. Aus dieser Vorauswahl haben dann die Leser die Möglichkeit die schönste Kranzkuh zu wählen. 2009 hatten wir von der Alpe Schlappold die schönste Kranzkuh. Dieses Jahr haben sie unsere Kranzkuh als drittschönste prämiert. Auf unserem Bild seht Ihr den Hirten Hannes mit unserer Kranzkuh von 2009. Die Blumen und Kräuter hat Hannes gesammelt und dann zu unserer Kranzbinderin Jule Schleich gebracht. Jule hat dann den prächtigen Kranz gebunden. Im Kranz sind u. a. Edelweiß, Enzian, Vogelbeeren, Silberdisteln, Golddisteln und allerlei Grünzeug. ]]> Sat, 31 Oct 2009 07:36:48 GMT http://www.alpe-schlappold.de/tiere/kranzkuhpraemierung.html http://www.alpe-schlappold.de/alpe/alpe-schlappold-winterschlaf-bis-mitte-mai-2012.html Die Alpe Schlappold ist in Ihrem wohlverdienten Winterschlaf. Wie jedes Jahr im Herbst, haben wir alle Vorbereitungen für die kalte Winterzeit getroffen und die Alpe winterfest gemacht. Im Winter sind auch wir im Tal und treffen alle Vorbereitungen und Planungen für einen nächsten, gelungenen Alpsommer.

Die Alpe Schlappold ist in Ihrem wohlverdienten Winterschlaf. Wie jedes Jahr im Herbst, haben wir alle Vorbereitungen für die kalte Winterzeit getroffen und die Alpe winterfest gemacht. Im Winter sind auch wir im Tal und treffen alle Vorbereitungen und Planungen für einen nächsten, gelungenen Alpsommer.

]]> Tue, 27 Oct 2009 17:41:03 GMT http://www.alpe-schlappold.de/alpe/alpe-schlappold-winterschlaf-bis-mitte-mai-2012.html http://www.alpe-schlappold.de/kaese/kaesepfad-vom-schlappoldsee-zur-alpe-schlappold.html Auf unserem für Sie angelegten Käsepfad vom Schlappoldsee zur Alpe Schlappold erklären wir Ihnen, wie aus der hervorragenden Milch unserer Kühe ein echter, schmackhafter Schlappolder Bergkäse wird.

Auf unserem für Sie angelegten Käsepfad vom Schlappoldsee zur Alpe Schlappold erklären wir Ihnen, wie aus der hervorragenden Milch unserer Kühe ein echter, schmackhafter Schlappolder Bergkäse wird.

Unser Schlappolder Bergkäse wird nach uraltem Rezept hergestellt. Mit vielen Bildern und leichten Erklärungen wird Ihnen die traditionelle Käseherstellung auf der Alpe veranschaulicht.]]> Wed, 03 Jun 2009 13:43:05 GMT http://www.alpe-schlappold.de/kaese/kaesepfad-vom-schlappoldsee-zur-alpe-schlappold.html http://www.alpe-schlappold.de/tiere/unsere-gluecklichen-schweine.html Unsere 35 Alpschweine sind Tag und Nacht im Freien. Sie bekommen täglich die beim Käsen übrig bleibende Molke.

Unsere 35 Alpschweine sind Tag und Nacht im Freien. Sie bekommen täglich die beim Käsen übrig bleibende Molke.

Durch die Bewegung in freier Natur und die gesunde Nahrung die zu 90 % aus Molke besteht, können wir eine hervorragende Fleischqualität garantieren.]]> Wed, 03 Jun 2009 13:34:32 GMT http://www.alpe-schlappold.de/tiere/unsere-gluecklichen-schweine.html http://www.alpe-schlappold.de/tiere/unsere-kuehe.html Zweimal am Tag (morgens und abends) werden die Kühe in den Stall getrieben und gemolken. Das erste Mal geschieht dies morgens um ca. 5 Uhr. Um ca. 8 Uhr werden sie dann wieder auf die Weide zurückgebracht. Nachmittags um ca. 16 Uhr werden die Kühe dann wieder eingetrieben und um ca. 17:30 Uhr gemolken. Um ca. 19 Uhr werden die Kühe dann wieder ausgetrieben.

Zweimal am Tag (morgens und abends) werden die Kühe in den Stall getrieben und gemolken. Das erste Mal geschieht dies morgens um ca. 5 Uhr. Um ca. 8 Uhr werden sie dann wieder auf die Weide zurückgebracht. Nachmittags um ca. 16 Uhr werden die Kühe dann wieder eingetrieben und um ca. 17:30 Uhr gemolken. Um ca. 19 Uhr werden die Kühe dann wieder ausgetrieben.

Unsere 80 Kühe kommen von 19 Bauern aus Oberstdorf und dem Kleinwalsertal. Anfang Juni werden die Kühe aufgetrieben. Zuerst sind wir auf der unteren Alpe „Schlappold Höfle“. Nach ca. 14 Tagen ziehen wir weiter zur Alpe Schlappold. Je nach Witterung hat ein Alpsommer 95-110 Melktage. Jeder Bauer muss für jede Kuh die bei uns sömmert ein Tagwerk (1 Tag Arbeit) ablegen. Hier wird größtenteils die Weide gepflegt, z. B. Steine wegräumen, die von Lawinen in die Weiden gerissen wurden, Unkraut mähen, etc. Außerdem wird bei jedem Melken die Milchmenge pro Bauer gewogen und aufgeschrieben, so dass am Ende des Sommers eine genaue Abrechnung erfolgen kann. Wenn es die Witterung erlaubt (wenn es nicht schneit oder die Weide „ausgeht“) ziehen wir Anfang September wieder ins untere Lager (Schlappold Höfle) und am Matthäustag (21. September) wieder ins Tal. Wenn den Sommer über kein Unglück passiert ist, werden die Kühe am Viehscheid (für Sennalpen am Matthäustag) geschmückt. Die Kuh die am meisten Milch gegeben hat, bekommt einen großen Blumenkranz und wird vor der Herde geführt. ]]> Wed, 03 Jun 2009 13:34:03 GMT http://www.alpe-schlappold.de/tiere/unsere-kuehe.html http://www.alpe-schlappold.de/kaese/kaeselexikon.html Hier noch ein paar Begriffe und Gegenstände aus der Käseherstellung in den Bergen:

Hier noch ein paar Begriffe und Gegenstände aus der Käseherstellung in den Bergen:

]]> Mon, 25 May 2009 12:27:24 GMT http://www.alpe-schlappold.de/kaese/kaeselexikon.html http://www.alpe-schlappold.de/kaese/wie-kommen-die-loecher-den-kaese.html In der Milch sind Bakterien vorhanden, die zur Herstellung von Käse auch dringend nötig sind. Diese Bakterien, die aussehen wie kleine Stäbchen, hängen sich an die Fetttröpfchen an und saugen diese aus. Dabei produzieren Sie Kohlensäure und unzählige von diesen Kohlensäurebläschen bilden dann ein Loch im Käse.

In der Milch sind Bakterien vorhanden, die zur Herstellung von Käse auch dringend nötig sind. Diese Bakterien, die aussehen wie kleine Stäbchen, hängen sich an die Fetttröpfchen an und saugen diese aus. Dabei produzieren Sie Kohlensäure und unzählige von diesen Kohlensäurebläschen bilden dann ein Loch im Käse.]]> Wed, 13 May 2009 08:20:10 GMT http://www.alpe-schlappold.de/kaese/wie-kommen-die-loecher-den-kaese.html http://www.alpe-schlappold.de/tiere/unser-kleintierzoo.html Unsere Hasen, Ziegen, Hühner usw. leben hier oben wie im Paradies.

Unsere Hasen, Ziegen, Hühner usw. leben hier oben wie im Paradies.]]> Sun, 10 May 2009 07:53:39 GMT http://www.alpe-schlappold.de/tiere/unser-kleintierzoo.html http://www.alpe-schlappold.de/alpe/alpteam.html Auf so einer Alpe gibt es eine ganze Menge Arbeit.

Auf so einer Alpe gibt es eine ganze Menge Arbeit.

Nicht nur die Kühe, Schweine, Ziegen, Hühner, Hasen usw. werden hier oben gut versorgt. Auch für Sie sind wir stets bemüht Ihren Aufenthalt sowohl interessant als auch so angenehm wie möglich zu gestalten. Hier muss jeder überall mitanpacken. ]]> Sun, 10 May 2009 07:51:07 GMT http://www.alpe-schlappold.de/alpe/alpteam.html