Alpe Schlappold › Käse
Bergkäseprämierung
Bei der diesjährigen Bergkäseprämierung im Gasthof Krone in Immenstadt/Stein wurde sowohl unser Bergkäse als auch unser Alpkäse der Sommersaison 2009 mit dem 1. Preis ausgezeichnet. Alles haben die Juroren peinlichst genau überprüft. Nicht nur Geschmack und Geruch müssen beim Käse stimmen - auch Konsistenz und Aussehen werden genau bewertet.
All dies wurde beim 53. Bergkäseausstich des Alpwirtschaftlichen Vereins im Allgäu (AVA) am Freitag überprüft. Im Saal des Gasthofs Krone in Immenstadt-Stein reihten sich Laib an Laib die Kategorien «Bergkäse» (über 15 Kilo je Laib) und «Alpkäse» (unter 15 Kilo je Laib).
Der Allgäuer Sennalpkäse ist ein mit traditionellen Methoden erstelltes Produkt - die Qualität wird nach vielen Kriterien untersucht. Die Jury weiß nicht, wessen Käse sie da in Händen hält und verkostet. Die Laibe sind lediglich mit Nummern gekennzeichnet und die Herkunft wird erst nach Abschluss der Tests bekannt gegeben.
Im Kronesaal wurde reichlich begutachtet und probiert und die Geschmacksnerven mussten immer wieder mit Weißbrot neutralisiert werden. Dass es bisweilen gar nicht so einfach ist, Meinungen unter einen Hut zu bringen, bezeugten einige heftige Diskussionen und Streitgespräche über die Bewertung einzelner Kriterien: Man nimmt diesen Wettbewerb um den «besten Käse» also sehr ernst.
