http://www.alpe-schlappold.de/kaese/ Hier auf der Alpe Schlappold in Oberstdorf haben wir jeden Sommer ca. 80 Kühe. Unsere Kühe geben in den rund 100 Alptagen ca. 90.000 l Milch, was wiederum ca. 9 Tonnen Käse ergibt. de Tramino http://tramino.s3.amazonaws.com/s/alpe-schlappold/8930/150.gif http://www.alpe-schlappold.de/kaese/ 144 http://www.alpe-schlappold.de/kaese/17-almkaeseolympiade-galtuer.html Wie jedes Jahr haben wir wieder bei der Käseolympiade in Galtür teilgenommen. Dieses Jahr haben wir für unseren Bergkäse, sowie für unseren Alpkäse je eine bronzene Käseharfe überreicht bekommen.

Wie jedes Jahr haben wir wieder bei der Käseolympiade in Galtür teilgenommen. Dieses Jahr haben wir für unseren Bergkäse, sowie für unseren Alpkäse je eine bronzene Käseharfe überreicht bekommen.]]> Tue, 27 Sep 2011 06:50:37 GMT http://www.alpe-schlappold.de/kaese/17-almkaeseolympiade-galtuer.html http://www.alpe-schlappold.de/kaese/kaesefestival-2011-oberstdorf.html Beim Käsefestival 2011 in Oberstdorf wurde unser Bergkäse der Sommersaison 2010, sowie unser Alpkäse der Sommersaison 2010 mit einer Silbermedaille ausgezeichnet. Bei der Bergkäseprämierung 2010 im Gasthof Krone in Immenstadt/Stein wurde sowohl unser Bergkäse der Sommersaison 2009, als auch unser Alpkäse der Sommersaison 2009 mit dem 1. Preis ausgezeichnet. Alles haben die Juroren peinlichst genau überprüft. Nicht nur Geschmack und Geruch müssen beim Käse stimmen - auch Konsistenz und Aussehen werden genau bewertet.

Beim Käsefestival 2011 in Oberstdorf wurde unser Bergkäse der Sommersaison 2010, sowie unser Alpkäse der Sommersaison 2010 mit einer Silbermedaille ausgezeichnet. Bei der Bergkäseprämierung 2010 im Gasthof Krone in Immenstadt/Stein wurde sowohl unser Bergkäse der Sommersaison 2009, als auch unser Alpkäse der Sommersaison 2009 mit dem 1. Preis ausgezeichnet. Alles haben die Juroren peinlichst genau überprüft. Nicht nur Geschmack und Geruch müssen beim Käse stimmen - auch Konsistenz und Aussehen werden genau bewertet.

Der Allgäuer Bergkäse ist ein mit traditionellen Methoden erstelltes Produkt - die Qualität wird nach vielen Kriterien untersucht. Die Jury weiß nicht, wessen Käse sie da in Händen hält und verkostet. Die Laibe sind lediglich mit Nummern gekennzeichnet und die Herkunft wird erst nach Abschluss der Tests bekannt gegeben. Auch dieses Jahr wurde wieder reichlich begutachtet und probiert und die Geschmacksnerven mussten immer wieder mit Weißbrot neutralisiert werden. Dass es bisweilen gar nicht so einfach ist, Meinungen unter einen Hut zu bringen, bezeugten einige heftige Diskussionen und Streitgespräche über die Bewertung einzelner Kriterien: Man nimmt diesen Wettbewerb um den «besten Käse» also sehr ernst. ]]> Tue, 23 Mar 2010 11:18:42 GMT http://www.alpe-schlappold.de/kaese/kaesefestival-2011-oberstdorf.html http://www.alpe-schlappold.de/kaese/kaesepfad-vom-schlappoldsee-zur-alpe-schlappold.html Auf unserem für Sie angelegten Käsepfad vom Schlappoldsee zur Alpe Schlappold erklären wir Ihnen, wie aus der hervorragenden Milch unserer Kühe ein echter, schmackhafter Schlappolder Bergkäse wird.

Auf unserem für Sie angelegten Käsepfad vom Schlappoldsee zur Alpe Schlappold erklären wir Ihnen, wie aus der hervorragenden Milch unserer Kühe ein echter, schmackhafter Schlappolder Bergkäse wird.

Unser Schlappolder Bergkäse wird nach uraltem Rezept hergestellt. Mit vielen Bildern und leichten Erklärungen wird Ihnen die traditionelle Käseherstellung auf der Alpe veranschaulicht.]]> Wed, 03 Jun 2009 13:43:05 GMT http://www.alpe-schlappold.de/kaese/kaesepfad-vom-schlappoldsee-zur-alpe-schlappold.html http://www.alpe-schlappold.de/kaese/kaeselexikon.html Hier noch ein paar Begriffe und Gegenstände aus der Käseherstellung in den Bergen:

Hier noch ein paar Begriffe und Gegenstände aus der Käseherstellung in den Bergen:

]]> Mon, 25 May 2009 12:27:24 GMT http://www.alpe-schlappold.de/kaese/kaeselexikon.html http://www.alpe-schlappold.de/kaese/wie-kommen-die-loecher-den-kaese.html In der Milch sind Bakterien vorhanden, die zur Herstellung von Käse auch dringend nötig sind. Diese Bakterien, die aussehen wie kleine Stäbchen, hängen sich an die Fetttröpfchen an und saugen diese aus. Dabei produzieren Sie Kohlensäure und unzählige von diesen Kohlensäurebläschen bilden dann ein Loch im Käse.

In der Milch sind Bakterien vorhanden, die zur Herstellung von Käse auch dringend nötig sind. Diese Bakterien, die aussehen wie kleine Stäbchen, hängen sich an die Fetttröpfchen an und saugen diese aus. Dabei produzieren Sie Kohlensäure und unzählige von diesen Kohlensäurebläschen bilden dann ein Loch im Käse.]]> Wed, 13 May 2009 08:20:10 GMT http://www.alpe-schlappold.de/kaese/wie-kommen-die-loecher-den-kaese.html