Alpe Schlappold
Von der Milch zum Käse ...
Hier auf der Alpe Schlappold in Oberstdorf haben wir jeden Sommer ca. 80 Kühe. Unsere Kühe geben in den rund 100 Alptagen ca. 90.000 l Milch, was wiederum ca. 9 Tonnen Käse ergibt.
Aus rund 1000 - 1500 l Milch erzeugen wir täglich Hochalpbergkäse nach uraltem Rezept, sowie Butter, Joghurt, Quark und andere Käsesorten.
Nach ca. 1 Jahr Lagerzeit und Pflege entwickelt der Käse sein volles, würziges Aroma.
Die beim Käsen übrig bleibende Molke wird an unsere 30 freilaufenden Alpschweine verfüttert, deren Schinken und Speck größtenteils auf der Alpe vermarktet wird.
Käsepfad vom Schlappoldsee zur Alpe Schlappold
Auf unserem für Sie angelegten Käsepfad vom Schlappoldsee zur Alpe Schlappold erklären wir Ihnen, wie aus der hervorragenden Milch unserer Küh…
Käsefestival 2011 in Oberstdorf
Beim Käsefestival 2011 in Oberstdorf wurde unser Bergkäse der Sommersaison 2010, sowie unser Alpkäse der Sommersaison 2010 mit einer Silbermed…
17. Almkäseolympiade in Galtür
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Käselexikon
Hier noch ein paar Begriffe und Gegenstände aus der Käseherstellung in den Bergen:
Wie kommen die Löcher in den Käse?
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