Alpe Schlappold
Von der Milch zum Käse ...
Unsere 80 Kühe geben den Sommer über ca. 90.000 l Milch, was wiederum ca. 9 Tonnen Käse ergibt.
Aus rund 1000 - 1500 l Milch erzeugen wir täglich Hochalpbergkäse nach uraltem Rezept, sowie Butter, Joghurt, Quark und andere Käsesorten.
Nach ca. 1 Jahr Lagerzeit und Pflege entwickelt der Käse sein volles, würziges Aroma.
Die beim Käsen übrig bleibende Molke wird an unsere 30 freilaufenden Alpschweine verfüttert, deren Schinken und Speck größtenteils auf der Alpe vermarktet wird.
Neu: Käsepfad
Auf unserem neu angelegten Käsepfad vom Schlappoldsee zur Alpe Schlappold erklären wir Ihnen, wie aus der hervorragenden Milch unserer Kühe ein ec...
Bergkäseprämierung
Bei der diesjährigen Bergkäseprämierung im Gasthof Krone in Immenstadt/Stein wurde sowohl unser Bergkäse als auch unser Alpkäse der Sommersaison 20...
Goldmedaille
Gold für unseren Hochalpbergkäse der Sommersaison 2009
Käselexikon
Hier noch ein paar Begriffe und Gegenstände aus der Käseherstellung in den Bergen:
Käsereiführung
Wer einmal hautnah beim Käsen dabei sein will sollte am Dienstagvormittag zu uns aufs Fellhorn kommen.
Wie kommen die Löcher in den Käse?
In der Milch sind Bakterien vorhanden, die zur Herstellung von Käse auch dringend nötig sind. Diese Bakterien, die aussehen wie kleine Stäbchen, hä...
